近日，由商務(wù)部主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會在福建三明沙縣區(qū)召開，商務(wù)部將從提升產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化、綠色化水平等5個方面，推動小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。各地應(yīng)抓住政策機(jī)遇，重視“小吃經(jīng)濟(jì)”，大力發(fā)展地方特色小吃產(chǎn)業(yè)，助力城市高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　發(fā)展“小吃經(jīng)濟(jì)”，有利于“擦亮”城市名片。作為餐飲業(yè)中最大且最受喜愛的品類，近年來，各地知名小吃品牌不斷涌現(xiàn)，沙縣小吃、蘭州拉面、柳州螺螄粉遍布全國各地的大街小巷，在滿足大眾味蕾需求的同時，也提升了小吃輸出城市的知名度和美譽(yù)度。同時，小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位，帶動了相關(guān)行業(yè)發(fā)展，增進(jìn)了地方稅收收入，并吸引了不少消費者來一場說走就走的美食之旅，在一定程度上為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展增添了動力和活力，帶動了整個城市“出圈”。從輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富，年營業(yè)額達(dá)500億元的沙縣小吃到品牌價值110.22億元的柳州螺螄粉，從“有人的地方就有蘭州拉面”到“走，到淄博吃燒烤去！”，小吃已逐漸成為了城市對外宣傳的一張靚麗名片。

 

　　要依托特色飲食文化，打造本土小吃品牌。一款爆火的小吃背后往往蘊(yùn)含了極具本土特色的飲食文化，柳州螺螄粉的“酸臭味”一度讓食客又愛又恨，但隨著螺螄粉在全國各地的風(fēng)靡，收獲了一批忠實的“粉絲”，柳州的特色飲食文化也逐漸廣為人知，并吸引了不少人到柳州去“打卡”，去當(dāng)?shù)仄穱L最為正宗地道的美食，據(jù)媒體報道，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)600.71億元，同比增長19.75%。在“屈原故里”的湖北秭歸，作為楚文化的發(fā)祥地，依托當(dāng)?shù)刎S富歷史文化底蘊(yùn)，深挖屈原文化、端午文化內(nèi)涵，打造象征屈原廉潔愛國思想的“清水粽”特色粽子品牌，2022年端午節(jié)期間，43.8萬人次到秭歸“過端午節(jié)，吃屈原粽”。

 

　　要做好“小吃+”文章，推動小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在“小吃經(jīng)濟(jì)”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路上，要充分融合本地已有的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)人無我有，人有我優(yōu)，為小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供源源不竭的新鮮、美味食材，實現(xiàn)小吃產(chǎn)業(yè)與地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的相互促進(jìn)的良好發(fā)展態(tài)勢。此外，還可以將小吃產(chǎn)業(yè)與旅游、文創(chuàng)等行業(yè)領(lǐng)域融合發(fā)展，塑造出更為豐富的消費場景，給予消費者更多樣的美食體驗。秭歸縣近年來打造臍橙全產(chǎn)業(yè)鏈，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)新開發(fā)出臍橙餅、橙皮絲、臍橙粽等多個品類“臍橙小吃”，通過“屈原文化節(jié)”“龍舟文化節(jié)”“端午文化節(jié)”等特色文旅項目推廣引流，讓更多消費者熟知并認(rèn)可當(dāng)?shù)匦〕云放疲?ldquo;臍橙小吃”遠(yuǎn)銷全世界100多個國家和地區(qū)。而小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也反哺了臍橙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如今，秭歸縣柑橘產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值已近200億元，帶動近26萬人發(fā)展致富。

 

　　“小吃經(jīng)濟(jì)”前景廣闊，大有可為。豐富的“小吃經(jīng)濟(jì)”業(yè)態(tài)，不僅能為城市創(chuàng)造出更多的消費場景，更能讓消費者在盡情享受美食的同時，充分感受當(dāng)?shù)貪夂竦臍v史文化氛圍。要通過加強(qiáng)品牌文化培育和產(chǎn)業(yè)融合推廣，提升小吃產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力，促進(jìn)地方小吃走向全國，實現(xiàn)城市高質(zhì)量發(fā)展。